تجارت فردا / دوره‌ها / گواهی‌ها و مجوزها
سیستم ایمنی غذا: HACCP و ISO 22000
قانون اتحادیه اروپا (مقررات ۸۵۲/۲۰۰۴) از تولیدکننده مواد غذایی سیستم مبتنی بر HACCP می‌خواهد و بیشتر خریداران در همه بازارها گواهی ISO 22000 یا FSSC 22000 را شرط خرید می‌گذارند. این گواهی در همه بازارها اجباری قانونی نیست، اما در عمل در را باز می‌کند.
توصیه‌شده · حجم کار: زیاد · تطبیق با منبع رسمی: ۶ آبان ۱۴۰۵
درس در سه بخش
۱HACCP در یک پاراگراف
هفت اصل: تحلیل خطر، نقاط کنترل بحرانی، حد بحرانی، پایش، اقدام اصلاحی، تصدیق و مستندسازی. هدف این است که خطر قبل از رسیدن به مصرف‌کننده کنترل شود.
۲ISO 22000 یا FSSC 22000؟
ISO 22000 استاندارد پایه است. FSSC 22000 همان به‌اضافه برنامه‌های پیش‌نیاز و الزامات تکمیلی است و برخی خریداران و فروشگاه‌های زنجیره‌ای آن را ترجیح می‌دهند. کدام را بگیرید، از خریدار بپرسید.
۳اشتباه رایج
گرفتن گواهی بدون اجرای واقعی. خریدار جدی از کارخانه بازدید یا ممیزی می‌کند.
مراحل انجام
- خطرهای ایمنی خط تولید را شناسایی و نقاط کنترل بحرانی را تعیین کنید.
- روش‌های پایش، اقدام اصلاحی و سوابق را مکتوب کنید.
- سه ماه سابقه اجرای سیستم جمع کنید.
- برای ممیزی با یک گواهی‌دهنده معتبر قرارداد ببندید.
مدارکی که لازم می‌شود
- برنامه HACCP
- سوابق پایش
- گواهی ISO 22000 یا FSSC 22000
منبع رسمی
ماده ۵ مقررات ۸۵۲/۲۰۰۴ (HACCP) و صفحه ISO 22000:2018 تطبیق شد. (تاریخ تطبیق: ۶ آبان ۱۴۰۵)
این درس خلاصه است و جایگزین متن رسمی نیست. پیش از اقدام، متن به‌روز را از منبع بخوانید.